静岡県浜松市北区三ヶ日町にある真言宗の古刹が、大福寺。貞観17年（875年）、教待（きょうたい）が富幕山（とんまくやま／563.2m）に開創した幡教寺が前身で（標高397mの地点の幡教寺跡地が園地になっています）。大福寺伝来の大福寺納豆（浜名納豆）は、徳川将軍家に献上された特産品です。
秘伝で手作りの、徳川家康も愛した大福寺納豆を販売
承元元年（1207年）、浜名神戸司（はまなかんべのつかさ／浜名神戸＝遠江国浜名郡にあった伊勢神宮の荘園の管理者）の大中臣時定（おおなかとみのときさだ）が所領250町歩を寄進して明性阿闇梨が現在地に移し、土御門天皇から勅額を下賜されて大福寺と改称。
往時には塔頭（たっちゅう＝子院）30を数え隆盛を極めました。
境内には貴重な文化財を所蔵する宝物館、江戸時代初期の茶人・山田宗偏（やまだ そうへん）が愛したと伝えられる観賞回遊式庭園もあり、静岡県の名勝になっています。
大福寺伝来の大福寺納豆は、室町時代に中国・明の僧から伝授されたもので、足利義勝、今川義元、豊臣秀吉、徳川家康らに献上。
山椒（さんしょう）の中皮が薬味に入り食欲を増進させ、武将にも愛されたのです。
当初は唐納豆（からなっとう）と呼ばれていましたが、江戸に移った徳川家康に献上するのが遅れたときに、｢浜名の納豆はまだか｣（もともと浜松城は家康の出世城）と大好物の到着を待ちわびたことから「浜名納豆」と呼ばれるようになったのだとか。
茹でた大豆に麹菌（こうじきん）を加えて樽に入れ、重りを載せて3ヶ月ほど塩水に漬けて熟成。
その後、客殿の縁側で自然乾燥させ、最後に山椒の中皮を混ぜて完成で、「今も変わらぬ製法で、年間1tほどの大豆を発酵させています」（大福寺）とのこと。
販売は例年10月下旬～5月下旬頃。
例年12月～2月には境内の半歳桜（はんとしざくら）が見頃に。
浜名湖の湖北五山の一山。
湖北五山は、方広寺・奥山半僧坊、龍潭寺（りょうたんじ）、大福寺、摩訶耶寺（まかやじ）と初山宝林寺。
| 大福寺 | |
| 名称 | 大福寺／だいふくじ |
| 所在地 | 静岡県浜松市北区三ヶ日町福長220-3 |
| 関連HP | 大福寺公式ホームページ |
| 電車・バスで | 天竜浜名湖鉄道三ヶ日駅からタクシーで10分 |
| ドライブで | 東名高速道路三ヶ日ICから約9km |
| 駐車場 | 50台／無料 |
| 問い合わせ | 大福寺 TEL:053-525-0278／FAX:053-525-0528 |
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