関東風、関西風でもっとも評価が分かれるのが、鰻。
「せっかくの鰻を蒸して脂をとって不味くするなんて愚の骨頂！」と西軍が唱えれば、
「甘辛いし、焦げっぽいし、品がないにもほどがある」と東軍が応戦します。
腹から開いて蒸さずに焼く＝関西風と、背開きにして白焼きした後、蒸して再び焼く＝関東風の両方が味わえるのが浜松界隈です。
今回紹介する「うな茂」は、関西風の店。
地元の人がイチオシの関西風の店
脂の乗ったパリッとした香ばしさを求めるなら、断然、関西風です。
しかも、この「うな茂」は、鰻にうるさい地元の人も足繁く通う店。
「観光客の多い店は、値段が高くて小さい鰻。この店は地元の人が多いからその点も良心的」
と、この店を一押しする浜松在住のグルメ、舩越安男さん。
駅から少し離れていますが、鰻好きなら一度は訪れる価値のある名店です。
本来、鰻を蒸すのは、鰻の泥臭さを落とすためともいわれています。
活鰻を使う「うな茂」では、当たり前のように清水に何日もさらして臭みを取り去ります。
「注文を受けてから捌くので少しお待ちいただくことがあります。しかし、新鮮な鰻を焼かないと鰻に雑味が交じります」
とのこと。
焼き、タレとこだわりが尋常じゃないぞ！
「鰻の旨さは焼き加減で決まる」と断言する主人だから、焼きに対するこだわりもすごい。
「焼きが浅いと中まで脂がまわらず、深みのない味に。かといって焦がしてもダメ！」
絶妙な焼き加減が、カリカリの食感とジューシーな脂のバランスを生み出すのだという。
これぞ、関西風ならではのこだわり！
しかも、この店、なんと、鰻にかけるタレとご飯にかけるタレを分けているのです。
「鰻は関東風だ！」と断言する皆さん、ぜひ一度この店に足をお運び下さい。
「関西風もスゴい！」と頷いていただけることでしょう。
| うな茂【閉店しました】 | |
| 店名 | うな茂／うなしげ |
| 住所 | 静岡県浜松市中区葵西5-6-36 |
| 電車・バスで | JR浜松駅から遠鉄バス気賀・三ヶ日行きで40分、姫街道車庫下車、徒歩1分 |
| ドライブで | 東名高速道路浜松西ICから5分 |
| 駐車場 | 11台／無料 |
| 掲載の内容は取材時のものです、最新の情報をご確認の上、おでかけ下さい。 | |
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コストパフォーマンスの良さで人気を集め、取材班も利用するホテルです。
さすがにツインは少し手狭なのが難点ですが、予算不足が補えて、余った予算を夕食のうなぎなどに投入できます。
朝食ブッフェもなかなかの充実ぶりです。
浜名湖畔で泊まるなら THA HAMANAKO(旧・浜名湖ロイヤルホテル)
浜名湖の湖畔に立つ、ダイワロイヤルホテルグループの宿。
新幹線からもその姿を目にすることができます。
トップシーズンを除けば、案外手頃なプランが用意されているので、浜松旅行の際にはチェックするのが賢明です。
ディナーも和洋中にブッフェが選択可能。
温泉大浴場には露天風呂も併設です。
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コスパ優先なら 浜名湖リゾート スパ THE OCEAN
リゾートホテルなのにエコノミーに泊まれるのが、弁天島のリゾートホテル「THE OCEAN」。
こちらもくれたけグループの宿で、眼の前に赤い鳥居を望む絶景の地に建つ宿です。
夕食はブッフェですが、なかなかの充実ぶり。
できれば、混雑しないオフシーズンの利用がおすすめ。
